Nincs karácsony bejgli nélkül

A következő sorokat a 12 - 14 évesek csak felnőtt felügyelete mellett olvassák! Ráadásul a felnőtt legyen erős idegzetű, tapasztalt, beigli-ügyben már semmin nem csodálkozó női személy.

Kezdjük az alapoknál. A bejgli sütésének titkaival a kezdők ne december 23-án ismerkedjenek. Az ehető, szégyenkezésre nem okot adó változat kipróbálgatásához több hónapi türelmi idő kell.

Célszerű (és NEM szégyen) boltban megvásárolni a kész bejglit. Ebben az esetben is vannak trükkök:

Ha a csomagoláson az van, hogy diós és mákos tekercs, akkor is bejglit tartalmaz. Kisebb sütödékben háziasabb ízűekhez juthatunk.

Nézzük meg a gyártási és a szavatossági időt. Ha szeptemberben sütötték és eláll jövő szeptemberig is, éljünk a gyanúperrel, hogy egy halom színezett tartósítószert veszünk bejgli fedőnéven. Ha megkopogtatva a tetejét valódi kopogó hangot hallunk viszont, lehet, hogy belül is kopog. Ha sötét barna, szagoljunk is, lehet, hogy egy cseppet tovább süttette magát a kemencében. Legjobb, ha a bátortalanabb (lustább?) szomszédasszonyainktól informálódunk a tuti beszerzőhely ügyében.

Innen csak a legelszántabbak olvassanak tovább.

Kezdjük az elején. Miféle kritika érheti a bejglinket?

Kirepedt a teteje. Nem erezett a felülete. Nem elég vastag a töltelék réteg - megkérdőjelezik, hogy van-e benne egyáltalán? Együtt van a dió és a mák, szépen elegyedve.

Nos. Lehet, hogy túlkelt a tészta. Lehet, hogy nem kelt meg eléggé. Lehet, hogy túl híg volt a töltelék. Lehet, hogy meleg volt a töltelék. Lehet, hogy hideg volt a sütő. Lehet, hogy nem megfelelő lisztet választottunk. Lehet, hogy a margarin összetétele nem volt jó. Lehet, hogy sok, lehet, hogy kevés volt az élesztő. Lehet, hogy sok cukor zuhant a tejbe vagy a tésztába. Lehet hogy egy tojás kell, lehet, hogy kettő.

Ha választ találunk ezekre a kérdésekre, indulhatunk a cukrász olimpián is. Jó eséllyel!

Akkor süssünk? Hajrá! Ízelítőül itt egy táblázat a 100%-os sikerrel kecsegtető receptekből.

Változat Hozzávalók	1	2	3	4	5
liszt	1 kg	1 kg	1 kg	fél kg	90 dkg (rétesliszt)
margarin	50 dkg	50 dkg	50 dkg	25 dkg	40 dkg
tojás	1	2	2	-	2
cukor	4 púpos evőkanál	2 dkg fruktóz	6 dkg	6 dkg	15 dkg
élesztő (langyos cukros tejben)	3 dkg	5 dkg	5 dkg	3 dkg	2 dkg
só	csipetnyi	csipetnyi	csipetnyi	csipetnyi	csipetnyi
tejföl	1-2 dl	4 dl tej	4 dl tej	1 evőkanál	amennyit kíván...

Süssünk mégis?

Nézzük, mi a közös. A csipetnyi só. Az okosok szerint attól bejgli, ami, hogy a zsiradék mennyisége 50 %-a a lisztének. Amit ráadásul tanácsos átszitálni. A tejföl mennyiségét csak érzésre lehet megadni: ne legyen túl lágy a tészta a gyúráskor.

Sokan tartják, hogy pihentetni ugyan lehet, de nem kell, hogy kelljen is. Tehát pl. hűvösebb helyen is maradhat. Állítólag kétszer kell kenni: egyszer tojás sárgájával, azt hagyni megszáradni (!!), aztán fehérjével. Újabb állítólag, hogy közepesen meleg sütőben 50 perc is kellhet a sütéshez.

Ezek után van még kérdés? Igen, a töltelék. Az összes fellelhető recept megegyezik, avval csak akkor van gond, ha túl sok a megolvasztott cukor, vagy túl... millió ok lehet.

Még egy tudnivaló: a hagyományos mákdarálóban a mákot kell először ledarálni, KÜLÖN, (a magocskák olaja olajozza a darálót) majd utána a cukrot.

Akkor gyúrjunk, nyújtsunk, töltsünk, kenjünk, süssünk. És legyünk büszkék: ugye, hogy meg tudtuk csinálni!!!

Jó étvágyat!!

Forrás: Necc.hu